Votre traiteur cochon de lait Haut-Rhin : Pour vos repas cochons à la broche dans le 68 :  Cochon de lait à la broche, jambon rôti, cuisse de bœuf, Agneau, mouton… Viandes rôties à la broche avec accompagnements aux choix, disponible pour tous vos évènements privés ou professionnels.

🐖 PORCELET DE LAIT À LA BROCHE
  • Dès 19,50€/personne avec les accompagnements
🍖 JAMBON À LA BROCHE
  • Dès 17,90€/personne avec les accompagnements
🐑 AGNEAU À LA BROCHE
  • Dès 22,90€/personne avec les accompagnements
🐏 MOUTON À LA BROCHE
  • Dès 22,90€/personne avec les accompagnements
🐄 BOEUF À LA BROCHE
  • Entrecôte ou Faux-Filet
  • Dès 24,90€/personne avec les accompagnements
Cochon de lait à la broche

CUISSON AU TOURNEBROCHE

👨🏻‍🍳 Rôti & Découpé sur place par le chef rôtisseur 68
(Tournebroche gaz ou feu de bois)

🍽️ POUR 20 PERSONNES MINIMUM

🥔 ACCOMPAGNEMENTS INCLUS : Buffet de salades (3 aux choix) + Pommes de terre grenaille.

Vous souhaitez un menu complet avec une entrée ? Un Dessert ? Faites votre demande au chef


🔪 DÉCOUPE DE LA VIANDE PAR LE CHEF RÔTISSEUR

🛣️ DÉPLACEMENT DANS TOUT LE 68

RÉSERVEZ VOTRE TOURNEBROCHE 68

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    Pour vos évènements d’entreprise, corporate, professionnels, privés dans le département du Haut-Rhin 68, dans les métropoles de Mulhouse et de Colmar ainsi que partout dans le 68, le chef rôtisseur vous propose une cuisson à la broche (tournebroche) : Rôtisserie mobile aux différentes prestations : Cochon de lait, porcelet, jambon à la broche, Agneau, Mouton, Boeuf, Poulet… Pour vos évènements d’entreprise, un séminaire, un team building, un repas d’affaire, une association, un club sportif, un fête, un mariage, un anniversaire, un baptême… Disponible partout dans le département : Algolsheim (68600), sur Altenach (68210), sur Altkirch (68130), sur Ammerschwihr (68410), sur Andolsheim (68280), sur Appenwihr (68280), sur Artzenheim (68320), sur Aspach (68130), sur Aspach-le-Bas (68700), sur Aspach-Michelbach (68700), sur Attenschwiller (68220), sur Aubure (68150), sur Baldersheim (68390), sur Balgau (68740), sur Ballersdorf (68210), sur Balschwiller (68210), sur Baltzenheim (68320), 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    Une prestation très prisée lors des grandes occasions, comme les mariages, les fêtes familiales ou les événements d’entreprise.

    Marinade et assaisonnement

    Un porcelet généralement choisi pour sa chair tendre et savoureuse. Le jour de la prestation, le traiteur commence par préparer le porcelet (ou autre selon votre demande initiale), qui a souvent été mariné pendant plusieurs heures, voire une nuit, dans une marinade à base d’herbes, d’épices, d’ail et d’huile d’olive pour en rehausser le goût.

    Installation de la broche et de l’équipement

    Le traiteur utilise une grande broche rotative motorisée, qui permet de faire tourner lentement pendant sa cuisson. Cette broche est installée sur un tournebroche, qui peut être une structure mobile (souvent sur remorque) ou fixée dans un emplacement spécifique. Une fois que le porcelet a été mariné, il est soigneusement épinglé ou attaché à la broche à l’aide de grandes broches métalliques pour qu’il tienne fermement. Cette étape est cruciale pour que la viande ne se détache pas pendant la cuisson.

    Cuisson lente et régulière

    La broche est ensuite placé sur le feu, généralement à côté d’une source de chaleur (charbon, bois ou gaz), mais à une distance assez grande pour assurer une cuisson lente et régulière. Le traiteur veille à ce que la chaleur soit homogène, et à ce que le cochon soit tourné à une vitesse constante pour garantir une cuisson parfaite. La viande est ainsi rôtie en surface tout en restant juteuse à l’intérieur. La cuisson peut durer de 3 à 5 heures, voire plus, selon la taille de l’animal et l’intensité de la chaleur. Pendant ce temps, le traiteur surveille régulièrement la viande, ajuste la température si nécessaire et arrose la viande avec de la marinade ou du jus pour l’humidifier et l’empêcher de se dessécher.

    Surveillance et contrôle de la cuisson

    Il est important de contrôler la température à cœur de la viande pour garantir qu’elle soit bien cuite. Un bon rôtisseur utilise souvent un thermomètre pour vérifier la température interne de la viande. L’objectif est d’atteindre une cuisson bien dorée à l’extérieur, tout en s’assurant que la chair soit bien tendre et juteuse à l’intérieur.

    Dégustation par les convives

    Lorsque la viande est parfaitement cuite, le porcelet est retiré de la broche et découpé. Le traiteur découpe les différentes parties du cochon, notamment les côtes, les épaules, les cuisses et le filet. Les invités peuvent ainsi se servir de cette viande rôtie, souvent accompagnée de sauces ou de condiments comme de la moutarde, du pain, ou des légumes grillés.

    Service et accompagnement

    Le traiteur propose également un accompagnement en fonction du menu choisi : Pommes de terre grenailles, gratins, salades, légumes, frites, etc. La viande de cochon de lait est souvent servie avec des produits locaux pour donner un goût authentique à la prestation. Une prestation gastronomique qui combine art culinaire et convivialité. Le rôle du traiteur rôtisseur tournebroche est non seulement de maîtriser la cuisson parfaite, mais aussi de faire de l’événement une véritable expérience sensorielle. C’est un vrai festin, apprécié par les invités !
    4.4/5